対馬しいたけ

冬の終わりから春先にかけて収穫される「冬子（どんこ）」。
寒さに耐え、ゆっくりじっくり育ち、自然の栄養分と旨みをたっぷり含んでいるため肉厚で弾力があります。傘の巻き込みが強く丸く見える乾燥シイタケのひとつで、高級食材として中華料理などでも重宝されています。